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材料A:                                                         甘榜鸡1.2公斤(去皮,砍4块)                                                                                        材料B:                                                          水 1500毫升                                                   腌料: 盐  1/2小匙 胡椒粉  1/2小匙 鸡精粉  1小匙 麻油  1大匙   材料C:                                                           虫草花10克                              干贝    30克 红枣    10粒 杞子   15克 干龙眼10克 老姜    20克(拍偏)*充分洗净。   装饰用: 葱丝 适量   做法: 将鸡肉洗净,去皮,砍成4块。加入腌料充分抹均匀。腌制2小时。 将鸡肉、材料B和材料C放进内锅,然后选择“Porridge/Soup”功能,设定时间2小时,按开始烹煮。 烹煮时间完毕,即可打开,盛起撒上葱丝就可以享用这一道非常好喝的补汤。 Ingredients A : 1.2kg kampung chicken (wash and remove skin then cut into 4 portions)   Ingredients B : 1500ml water   Ingredient C : 10gm cordycep flower 30gm dried scallop 10...

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  材料 : 番茄2大顆 黄皮洋蔥1顆 蒜蓉20-30克 去骨鸡腿2只 食油适量   調味料: 醬油1大匙 盐适量 胡椒粉适量 咖哩粉20克 煙燻紅椒粉6克 鸡骨高湯200ml   鸡腿腌制料 : 盐适量 胡椒粉适量   做法 : 鸡腿洗净,抹干水份,切适中块状;加入腌制料,捉腌入味,静置 15分钟。 洋葱去皮,切丝;番茄切块,备用。 内锅加入适量食油,选择“Steam”功能,时间调至30分钟,启动开始, 油热,将鸡块放入煎至表面金黄,加入洋葱丝,翻炒至洋葱丝半透明,把蒜蓉放入兜炒。 将番茄、咖哩粉、煙燻紅椒粉、胡椒粉、盐、酱油加入拌炒均匀,最后放入鸡骨高汤;盖上锅盖,继续烹煮至时间完毕。 烹煮时间一完毕,趁着锅内的汤汁还在沸腾,马上倒入玉米粉水勾芡,即可盛盘。   小贴士 : ★一匙玉米粉+水=玉米粉水勾芡 (不勾芡的就可以省略)     Ingredients : 2 large tomatoes (cut into cubes) 1 yellow onion (thinly sliced) 20-30gm minced garlic 2 pcs deboned drumstick Oil   Seasoning : 1 tbsp soy sauce Salt (to taste) Pepper (to taste) 20gm curry powder 6gm smoked paprika powder 200ml chicken broth   Marinade for chicken: A pinch of salt A Pinch of pepper   Starch water : (optional) 1...

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  塔皮材料: 普通面粉120克 牛油70克 冰水2大匙 (用冰牛奶会更香) 柠檬皮屑  ½ 个 柠檬奶油馅材料: 材料A: 鸡蛋1个 蛋黄1个 柠檬汁50ml 糖80g 玉米粉2小匙(約10ml) 材料B: 牛油40g 鮮奶油打发后约2/3杯(免洗紙杯的大小) 做法 1: 面粉过筛后搓些柠檬皮屑进去(使用磨泥的器具搓柠檬表皮),加入已经回温变軟并切成丁的牛油。  用手指搓面粉直至粗粒狀,再分次少量加入冰水并揉成团,用保鲜纸包住,放入冰箱,冷藏30分钟~1小时。 从冰箱將面团取出,在工作台上与面团上撒点面粉,桿成皮鋪于內锅(之前在内锅涂抹适量牛油),上面墊錫箔紙並放入豆子或米。 盖上锅盖,选择“Cake”功能,开始烘焙;直至时间完毕,去掉錫箔紙和豆子,取出待凉。   做法 2: 將柠檬奶油馅材料A稍微搅拌均勻,边隔水加热边搅拌馅料,出現綢狀时再加入牛油。 取出后, 隔著冰块或冰水, 使其快速冷卻(这时可以利用时间打发鮮奶油),再將打好的鮮奶油拌入已冷卻的柠檬奶油馅。 用刮刀從底下往上翻动的方式拌勻,最后將柠檬奶油馅填入烤好的塔皮內,並在上面加点柠檬皮做装饰,即可。   貼心建議: ◎內馅如果太湿可以再加一点点玉米粉増加稠度 ◎如果想要內馅更加細膩,就不要放柠檬皮屑 ◎揉面团时水不要一次加入,要边揉边视情況加 ◎烤塔皮时上面放豆子或米,可以让烤出來的塔皮底部平整     Ingredients for tart crust : 120gm flour 70gm butter (cut into small cubes) 2 tbsp cold water (or cold milk) Half of lemon (grated zest)   Ingredients for filling :-   Part A : 1 egg 1 egg yolk 50ml lemon juice 80gm sugar 2 tsp cornflour (about 10ml)   Part B: 40gm butter ⅔ cup fresh cream    ...

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  材料 : 300克普通面粉 2 ½  大匙细砂糖 ½  小匙 盐 1 大匙快发干酵母 180毫升温鲜奶 1 个A鸡蛋(打散) 2 ½ 大匙牛油(室温) 手粉适量(普通面粉) 绿茶粉5克 红豆蓉适量 (自煮或罐裝红豆蓉)   做法 : 将面粉放入不锈钢盆内,在面粉上用手分三个区域;在每个区域分别放入糖、幼盐、快发干酵母,接着利用木勺将盆内的材料混合均匀. 预先将鲜奶稍微煮开,微温鲜奶与鸡蛋液倒入面粉内,拌匀;再加入牛油继续拌至光滑湿粘。 在另一个盘内涂上一层薄薄的牛油,再把拌好的面糊倒入,盖上保鲜膜,放在室温较高的地方,发酵1个小时。 1个小时后,面糊已膨涨一倍,将面糊拉起时会呈现柔软与小气孔的状态;在面糊上撒点面粉,从外至内开始顺时钟轻轻重复折入(并不是搓揉),如果感觉要加面粉,可以酌量加少许,直至形成面团为止。 把面团分割成两等份;把绿茶粉加10毫升水拌匀,一份面团加入抹茶粉打至均匀,把面团揉成球狀,蓋上湿毛巾或保鲜膜,第一次發酵1小时。 在工作台上撒点面粉,将两个面团倒放在上面,用擀面棍把面团压平,把抹茶面团放在普通面团上,把两种面团压平粘在一起,盖上湿布,让面团松弛10分钟。 10分钟后,把红豆蓉平均铺在面团上,慢慢把面团捲起,成长条形。 以5公分宽切成段状(可依内锅大小决定公分数),剖面向上,排進已涂抹牛油的內锅里,稍留空隙。 进行第二次发酵,盖上锅盖,设定保温,时间是20分钟。面团再次膨大为原体积的2倍后,选择“Cake“功能烘烤。 待时间倒数至剩下5分钟时表示面包烤好了(无需用完45分钟),取出,待凉即可食用。   Ingredients : 300gm high-gluten flour 30gm sugar 9gm milk powder 6gm instant dry yeast 6gm salt 18gm unsalted butter (room temperature) 170ml warm water (30 degree celcius) 5gm green tea powder Red bean paste (self-cook or canned red bean paste)     Method  Add water to instant yeast powder and 1 tbsp sugar and mix well. Wait for 5-8 minutes until the yeast starts...

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材料 : 红萝卜丝200克 鸡蛋3个 黄糖120克 椰油180克 低筋面粉220克 核桃50克 发酵粉6克 桂皮粉6克 牛油适量   糖霜材料 : 牛油50克 奶油奶酪100克 细糖粉30克 香草精 ½ 小匙   做法 : 核桃先烤香,切碎,备用。 将低筋面粉、发酵粉及桂皮粉搅和均匀。 在另一个容器把鸡蛋与细糖粉搅拌均匀,再将椰油慢慢一点一点的加入,拌至湿材料全部融合。 将所有干材料倒入湿材料混合均匀,加入核桃碎、红萝卜丝拌匀。 将适量的牛油涂抹在内锅,再把粉浆倒入,轻敲内锅几下,将粉浆内的多余空气敲掉。 将内锅放入外壳,盖上锅盖,选择“Cake”功能烘烤。 蛋糕在烘烤时,准备将糖霜的材料全部混合,备用。 烘焙时间完毕后,将蛋糕倒出,置放在架子上冷却,再把糖霜涂抹在蛋糕表面,即完成。    Ingredients : 200gm carrot (grated) 3 eggs 120gm brown sugar 180gm coconut oil 220gm low gluten flour 50gm walnut (roasted, chopped and set aside) 6gm baking powder 6gm cinnamon powder Butter (to grease inner pot)     Ingredients for Cheese Buttercream Frosting: 50gm butter 100gm cream cheese 30gm icing sugar ½ tsp vanilla extract   Method : In a bowl, mix flour, baking powder and cinnamon powder. (dry...

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