IH Smart Cooker

八角話梅猪手

Recipes | Buffalo Cookware Malaysia
  • 新鮮猪手 1只﹙剁块﹚
  • 話梅 30克
  • 食油 1 ½ 大匙
  • 姜 2厚片
  • 青葱 3棵﹙整棵,不要切﹚
  • 盐3/8小匙
  • 紹兴酒 2大匙
  • 白米醋 1大匙
  • 黃糖 2小匙
  • 酱油 1 ½ 大匙
  • 黑酱油 1小匙
  • 清鸡汤 ½ 杯
  • 水 2 1/4量杯
  • 热开水 1/4量杯﹙浸泡話梅﹚
  • 八角 1-2粒
  • 丁香 5粒
  • 黑胡椒粒 20粒

做法

  1. 用1/4量杯热开水浸泡話梅30分钟,浸泡話梅的水留用,話梅肉切小塊,备用。
  2. 大火將猪手汆水5分钟,用水沖淨,沥干水份,备用。
  3. 在内锅放入油、盐,选择“Claypot”,利用设定时间烹煮;油热时爆香姜、青葱,炒半分钟后,灒酒。
  4. 放入猪手,爆香1 1/2分钟,加入八角、丁香、黑胡椒粒爆再香片刻。
  5. 加入水、清鸡汤、話梅水、話梅、酱油、黑酱油、黄糖、白米醋,拌勻。
  6. 烹煮期间,不时打开锅盖搅拌食材,小心水干。
  7. 烹煮完毕,试味,调整咸甜即可上菜。