做法
- 將猪蹄利用臭氧机处理后，放入沸水中，汆烫10分钟，洗净，备用。
- 蒜头原只洗净，无需去皮，姜切片，黑胡椒粒稍压碎，备用。
- 打开锅盖，将油倒入内锅，锅盖保持开着，将开盖旋钮的位置转至“关“，选择“油炸“功能。
- 油热后爆香，姜片、葱段，再加入酱油、黑酱油、可乐、鸡精粉、黑胡椒粒、蒜头、水、花生以及猪蹄。
- 这时候取消“油炸“功能，把开盖钮转至开，将锅盖盖好，开盖旋钮的位置转至“关“，选择改用“豆类/蹄筋“功能，时间调至1小时烹煮。
- 待气压自然排泄完之后，打开锅盖，搅拌均匀，盛碗，即可。
温馨小贴士：红烧猪蹄不用另外加糖，可乐中的糖浆比一般的食用糖来得更有风味;可乐中所含的二氧化碳，能使猪蹄肉酥骨烂。