做法
- 鸡块洗净，冷水下锅；汆烫后捞出洗净，备用。
- 嫩姜切大片，蒜瓣剥皮（原颗稍轻拍）、青葱切段、红尖辣椒切段，备用。
- 锅内倒入适量黑麻油（不用太多，鸡皮炒后会出油），选择“steam” 功能，用设定时间烹煮；油热先爆香姜片至焦黄干香再加入蒜瓣。
- 接着加入红尖辣椒和白葱段（留下青色的部份最后起锅时再下）翻炒，炒香配料后，倒入鸡块翻炒出香味，加入调味料。
- 记得要在烹煮时间内不时翻炒鸡块。
- 倒数时间一分钟，汤汁收的差不多时，放入罗勒与青葱段，盖上锅盖焖至烹煮时间完毕。
- 最后淋少许黑麻油，出锅装盘，即完成。
小贴士：
- 冷水下锅的目的是将鸡肉里的血污除去，也可以最大程度地除去鸡肉的禽腥味。
- 罗勒是三杯鸡的灵魂所在，没有了它，就好像一道菜没有了盐，索然无味毫无意义。