IH Smart Cooker

咸鱼鸡粒茄子煲

Recipes | Buffalo Cookware Malaysia

材料

  • 茄子400克
  • 食油200毫升
  • 咸鱼30克
  • 食油2大匙
  • 鸡腿肉1只
  • 嫩姜5片
  • 蒜头2瓣（剁碎）
  • 青葱1棵（切碎）

腌肉调味料

  • 米酒1大匙
  • 玉米粉1大匙
  • 酱油2小匙

调味料

  • 酱油2大匙
  • 白糖  ½ 小匙
  • 鸡精1/8小匙
  • 清鸡汤3大匙
  • 玉米粉 ½ 小匙
  • 清水1大匙

做法

  1. 将茄子去蒂，洗净，切成三段，每段再切成八瓣，用盐水浸泡，避免氧化。
  2. 咸鱼洗净，切成小粒；鸡腿肉切成小丁，用腌肉调味料拌匀。
  3. 内锅放入200毫升食油，选择“Steam”功能，启动开始，热油至六成，下茄子，炸2-3分钟，至茄肉呈浅黄色，捞出，沥干油，备用。
  4. 留2大匙菜油在锅内，下姜，蒜，葱，炒30秒；加鸡丁，炒3分钟；加咸鱼丁，合炒2分钟后加入茄子，再加酱油、白糖、鸡精粉、清鸡汤混匀，盖上锅，焖5分钟，让各种味道交融；最后下玉米水勾芡，即可。