IH Smart Eco Cooker

啤酒鸭

Recipes | Buffalo Cookware Malaysia
  • 鸭   ………. 1只
  • 啤酒   ………. 2罐
  • 山药   ………. 1根
  • 青葱  ……. 2根
  • 老姜片   ………. 4片
  • 蒜头   ………. 5颗
  • 八角   ………. 2个
  • 桂皮      ………. 1支
  • 干辣椒  …….. 10条
  • 酱油   ………. 3大匙
  • 黑酱油   …….. 1大匙
  • 砂糖   ………. 1大匙
  • 冰糖   ………. 1大匙
  • 鸡精粉   …….. 1小匙

做法

  1. 鸭洗净切块,放入沸水中汆烫10分钟。捞出鸭块冲洗干净。
  2. 山药去皮,放入沸水锅中汆水捞出备用。
  3. 打开锅盖,將油倒入内锅,锅盖保持打开,將开盖旋钮转至“关“,选择”油炸“功能热油。
  4. 油热后,放入干辣椒,八角,姜,蒜,青葱白段爆香后,再放鸭肉同炒,调入黑酱油,砂糖,炒至上色。
  5. 当鸭块均匀的裹上色后,加入啤酒,酱油,冰糖,鸡精粉。
  6. 取消“油炸”功能,把开盖旋钮转至“开”,盖上锅盖,再將开盖旋钮转至“关”,改用“慢炖”功能,將时间调至1小时烹煮。
  7. 待气压自然排泄完后,打开锅盖,将山药块加入,盖上锅盖,焖10分钟,即可起锅。

小贴士:

  1. 啤酒烧制肉类菜肴不止可以去腥,还能起到使肉更酥软,以及提鲜作用。
  2. 不需担心用啤酒炖煮会酒醉,因为经过长时间烹煮酒精会自然散掉。
  3. 鸭肉易于山药同食,可降低胆固醇,滋补身体。