Multifunction Enco Rice Cooker

姜母鸭

Recipes | Buffalo Cookware Malaysia
  • 番鸭或水鸭 1只
  • 老姜 2大块
  • 高丽菜 ¼ 个
  • 金针菇 1包
  • 炸腐皮 1大片
  • 米酒 1瓶
  • 黑芝麻油 2大匙
  • 食油 1大匙
  • 清水 1瓶
  • 姜汁 1杯
  • 酱油 1大匙
  • 盐适量
  • 冰糖 1大匙
  • 当归 2片
  • 熟地 1片
  • 川芎 1块
  • 陈皮 1块
  • 党参 2条
  • 枸杞 适量
  • 八角 1颗
  • 香叶 2片
  • 花椒 ½ 大匙

做法

  1. 将鸭肉毛全部拔净,均匀切成3厘米左右块状,洗净,沥干水份,备用。
  2. 老姜切片状,40cm 食尚系列炒菜锅中放入食油,中火烧至七成热,将老姜放入,慢慢的爆香后,加入黑芝麻油,继续把姜的边边煎至翘起;在台湾称为”爆老姜”,直到姜片微微发黄,姜中的营养温补成分就完全融入油中。
  3. 放入鸭肉中比较大块的部分:翅膀,腿,头,鸭脚,爆炒10分钟。这样更入味,接着将鸭肉其他部分全部放入,烹入广东米酒,酱油,继续翻炒15分钟。(中火)
  4. 另一边将高丽菜用手撕块,放入多功能安康锅的内锅,当看到鸭肉水分炒干,颜色变深的时候,将鸭肉及姜转入内锅的高丽菜上,加入米酒、清水、五味中药、冰糖,盖锅盖后,选择“Stew”功能,慢慢炖煮1 ½ 小时。
  5. 鸭肉煮好后,加盐试味,也可以当成火锅汤底,加入金针菇,炸腐皮或粉丝,菠菜,油豆腐等食材。