Pro Chef Plus

汤面戚风蛋糕

Chiffon Cake Recipe | Buffalo Cookware Malaysia
  • 蛋黄5个
  • 鸡蛋1个
  • 玉米油45克(或植物油)
  • 全脂牛奶70克
  • 香草精 ¼ 小匙
  • 盐少许
  • 低筋面粉70克
  • 蛋白5个
  • 细砂糖80克
  • 塔塔粉 ¼ 小匙

做法

  1. 玉米油稍微煮热后(不用太热),加入以过筛的面粉,快速搅拌均匀成为烫面糊,备用。
  2. 将蛋黄和全蛋打至起小泡,接着加入全脂牛奶、香草精及盐搅拌细致,再把烫面糊加入混合均匀。
  3. 蛋白加入塔塔粉,打至起大泡沫后,慢慢加入第一次砂糖打至泡沫开始变细,再陆续加入第2和第3次,打发蛋白至濕性发泡,即可。
  4. 取一半蛋白霜加到蛋黄糊里稍微混合均匀,然后倒入剩余的蛋白霜里,利用翻拌的方式充分混合均匀。
  5. 在整个8寸的蛋糕模子铺上烘焙纸,将所有的面糊倒入,再轻敲模子几下,把面糊内的气孔敲掉。
  6. 将模子放入Pro Chef内,盖上锅盖,选择“Bake”功能,温度调至150度,时间1个小时烘烤。
  7. 最后10分钟前,用不锈钢盘盖着蛋糕,别让蛋糕面烤焦。
  8. 1小时后,先别急着打开锅盖,让蛋糕在锅内待个30分钟,让蛋糕温度逗留在锅内慢慢下降,再取出连模敲几下,把蛋糕拿出撕掉烘焙纸,待凉。
  9. 完全冷却后,放入冰箱冷藏,口感更佳。