做法
- 豬腳洗淨，蒜頭洗净，老薑切片，所有材料準備好，備用。
- 先準備一冷水鍋放入豬腳，接著開火煮滾川燙去雜質，捞起，馬上沖冷水降溫洗淨。
- 仔細檢查每塊豬腳，有雜毛一一拔除，並用刀子刮除雜質，最後徹底洗淨備用。
- 取一小平底鍋冷鍋放入少許油，倒入冰糖，用”中小火”不斷翻炒至糖完全融化變焦糖色，炒到冒泡後加水迅速拌勻，再煮個30秒即可關火。
- 另起一大鍋熱油鍋(中火)，放入蔥薑蒜辣椒爆香，放入八角花椒炒出香氣放入豬腳炒出肉香，加入醬油、蠔油拌炒上色香氣四溢。
- 接著把炒锅内的材料转入电压锅，加入炒好糖色、紹興酒(或米酒)、加水拌勻，蓋上鍋蓋，选择“肉类”功能烹煮。
- 時間到打開鍋蓋，油油亮亮閃閃動人的滷豬腳就完成，湯汁不管拌飯或拌麵都超級好吃！
秘訣提示
- 炒糖色請務必用中小火，大火溫度太高會變焦苦失敗
- 每家醬油還有自家口味不同，請斟酌調整用量
- 沒有紹興酒就用米酒 *爆香香辛料也不要用大火