Toros 5L Zisha Stew Pot

红烧肉

  • 带皮五花肉。。。。500g
  • 八角 。。。。。。。1颗
  • 桂皮 。。。。。。。1段
  • 香叶 。。。。。。。4片
  • 花椒  。。。。。。。10粒左右
  • 葱段  。。。。。。。2棵
  • 老姜片  。。。。。。8片
  • 啤酒 。。。。。。。1罐
  • 芫荽。。。。。。。适量(装饰)
  • 西兰花。。。。。。1棵(装饰)
  • 绍兴酒。。。。。。。5大匙
  • 酱油。。。。。。。。2大匙
  • 黑酱油。。。。。。。1大匙
  • 胡椒粉。。。。。。。适量
  • 冰糖40克
  • 油1大匙
  • 沸水 1/3杯

做法

  1. 五花肉洗净;准备一锅冷水,放入五花肉、2片老姜、1棵葱段,热锅煮至水滚,12分钟后,取出五花肉再次冲洗干净,将肉切成3cm丁方块,备用。
  2. 准备一个小锅,加入油,油热放入冰糖慢火把糖煮溶,煮至冰糖即将完全溶解时,倒入沸水煮到浓稠,倒出备用。
  3. 在内锅中放少量油,选择“米饭”功能,按开始热油,五花肉置煱中煎至表面金黃,撈起備用 。
  4. 将葱段、姜片放入锅内爆香后,再把五花肉、桂皮、八角、花椒、香叶兜抄均匀。
  5. 待香味四溢后,加绍兴酒、酱油、黑酱油混合均匀;加入啤酒,盖锅盖,取消“米饭”功能,转“红烧”功能,继续烹煮。
  6. 大约30分钟后,汤汁与肉平齐时加胡椒粉,轻轻翻拌几下,继续盖上盖子收汤即可。