IH Smart Cooker

绿茶红豆面包

Recipes | Buffalo Cookware Malaysia
  • 300克普通面粉
  • 2 ½  大匙细砂糖
  • ½  小匙 盐
  • 1 大匙快发干酵母
  • 180毫升温鲜奶
  • 1 个A鸡蛋(打散)
  • 2 ½ 大匙牛油(室温)
  • 手粉适量(普通面粉)
  • 绿茶粉5克
  • 红豆蓉适量 (自煮或罐裝红豆蓉)

做法

  1. 将面粉放入不锈钢盆内,在面粉上用手分三个区域;在每个区域分别放入糖、幼盐、快发干酵母,接着利用木勺将盆内的材料混合均匀.
  2. 预先将鲜奶稍微煮开,微温鲜奶与鸡蛋液倒入面粉内,拌匀;再加入牛油继续拌至光滑湿粘。
  3. 在另一个盘内涂上一层薄薄的牛油,再把拌好的面糊倒入,盖上保鲜膜,放在室温较高的地方,发酵1个小时。
  4. 1个小时后,面糊已膨涨一倍,将面糊拉起时会呈现柔软与小气孔的状态;在面糊上撒点面粉,从外至内开始顺时钟轻轻重复折入(并不是搓揉),如果感觉要加面粉,可以酌量加少许,直至形成面团为止。
  5. 把面团分割成两等份;把绿茶粉加10毫升水拌匀,一份面团加入抹茶粉打至均匀,把面团揉成球狀,蓋上湿毛巾或保鲜膜,第一次發酵1小时。
  6. 在工作台上撒点面粉,将两个面团倒放在上面,用擀面棍把面团压平,把抹茶面团放在普通面团上,把两种面团压平粘在一起,盖上湿布,让面团松弛10分钟。
  7. 10分钟后,把红豆蓉平均铺在面团上,慢慢把面团捲起,成长条形。
  8. 以5公分宽切成段状(可依内锅大小决定公分数),剖面向上,排進已涂抹牛油的內锅里,稍留空隙。
  9. 进行第二次发酵,盖上锅盖,设定保温,时间是20分钟。面团再次膨大为原体积的2倍后,选择“Cake“功能烘烤。
  10. 待时间倒数至剩下5分钟时表示面包烤好了(无需用完45分钟),取出,待凉即可食用。