Multifunction Enco Rice Cooker

花生焖鸡脚

Steam Pork with Salted Fish Rice Recipes | Buffalo Cookware Malaysia
  • 新鮮鸡脚 20只,約450克(去掉趾甲)
  • 有衣花生 200克
  • 蒜头 3粒,拍扁
  • 姜 2厚片
  • 青葱 6條
  • 生抽 2大匙
  • 蚝油 1大匙
  • 鲍鱼汁 2大匙
  • 盐 ¼ 茶匙
  • 碎冰糖 12克
  • 麻油 1小匙
  • 清水 4量杯鸡脚汆烫水,10量杯煮花生,5量杯焖鸡脚
  • 玫瑰露酒 1大匙
  • 紹兴酒 4大匙
  • 肉桂 1克
  • 八角 ¾ 粒
  • 食油 1大匙

做法

  1. 先檢查花生,將干身及变坏的花生挑走。
  2. 大火煲滾10量杯水,水滾后放入花生,用中火煮花生2小時,熄火焗花生2小時,倒走花生水。
  3. 剪走鸡脚的趾甲,洗淨,用4量杯水大火汆烫5分钟之后,拿出鸡脚,沖洗淨。
  4. 放食油入内锅,选择“Steam”功能,加入姜片、蒜头和青葱,爆香45秒,灒紹兴酒1大匙,即時蓋锅盖,等15秒,开蓋,放入鸡脚,爆香15秒。
  5. 准备5量杯滾水倒入内锅,下花生、盐、生抽、蚝油、麻油、冰糖、玫瑰
  6. 露酒、紹兴酒、肉桂、八角,放入鸡脚,改用“Stew”功能烹煮2小时。
  7. 烹煮期间,小心注意水量,如需要酌量加水;2小時后,轻轻搅拌,上菜。