Pro Chef Plus

豉椒炒蚬(LaLa)

Roasted Pipa Chicken Recipe | Buffalo Cookware Malaysia
  • 蚬 (LaLa)1公斤
  • 小葱头 1大匙(切片)
  • 蒜头 2粒(剁碎)
  • 豆豉 1大匙
  • 姜丝 1大匙
  • 青葱3根(切段)

白米酒 1大匙

红辣椒1根(斜切片)

芫荽适量(装饰用)

  • 绍兴酒1大匙
  • 蠔油 2小匙
  • 糖 ½ 小匙
  • 酱油1小匙
  • 黑酱油 ½ 小匙
  • 胡椒粉 少许
  • 玉米粉1小匙
  • 水 2大匙

做法

  1. 把蚬(LaLa)用稀盐水泡浸两三小时,待蚬把沙吐净,再用清水冲洗干净,沥干。
  2. 放入滚水中,煮至见蚬开口,随即捞起,沥干水份,备用。
  3. 豆豉冲水洗净,沥干水份,用大匙稍压烂,不用压蓉,留一些豆豉粒,增加卖相。
  4. 将一大匙油加入锅内,下干葱,蒜蓉,豆豉,姜丝,和一半葱段,选择“Stir Fry”功能,设定时间,盖上锅盖,把Pro Chef倾斜,开始爆香。
  5. 约3-5分钟后,把蚬倒进镬中,盖锅盖,把Pro Chef倾斜,炒至闻到香味,打开锅盖,倒进绍兴酒及调味料,加红辣椒,在盖锅盖炒匀,煮片刻。
  6. 下另一半葱段,勾茨,煮至喜欢的浓稠度,上碟,芫荽装饰;趁热享用