Pro Chef Plus

辣子琵琶鸡

Stir-fried prawn in XO sauce Recipe | Buffalo Cookware Malaysia
  • 土鸡1只(甘榜鸡)1.5公斤
  • 幼盐3小匙
  • 五香粉 ½ 小匙
  • 麦芽糖2大匙
  • 白醋 ½ 杯
  • 清水 ¼ 杯

(蒸溶待冷)

  • 桂皮粉 ¼ 小匙
  • 甘草粉1小匙
  • 丁香1粒
  • 小红辣椒4根
  • 蒜头2瓣
  • 鸡精粉1小匙
  • 水2大匙
  • 糖1大匙

做法

  1. 鸡在肚子边破开,清洗干净,抹去水份,用刀在胸骨顶浅切一刀;用手压平,打开鸡只成蝴蝶形狀,涂上香盐腌制1小时。
  2. 先将小辣椒与蒜头磨碎,再与其他材料调匀成“腌鸡料”,均匀涂抹鸡身。
  3. 将鸡皮部份向上,把“上皮料”涂抹一遍,稍微干后,再重复此动作直至“上皮料”涂完。
  4. 将鸡放在Pro-Chef架上,皮向上,盖锅盖,启动“解冻”功能,温度调至90度,时间1小时,把鸡皮烘干。
  5. 1小时后,改用“烧烤”功能,烤30分钟,即完成。

How to butterfly chicken