IH Smart Cooker

泰式酸辣湯【冬陰功】

Recipes | Buffalo Cookware Malaysia
  • 大虾6尾
  • 香茅2支
  • 柠檬叶5片(稍微用手捏碎)
  • 南姜3片
  • 红辣椒1根
  • 紅葱头1~2粒
  • 食油1大匙
  • 小番茄8顆
  • 菇类1把
  • 泰式辣椒醬1大匙
  • 柠檬汁3大匙
  • 魚露2大匙
  • 高湯(雞/蔬菜高湯)500毫升
  • 清水300毫升
  • 盐适量

做法

  1. 在内锅加入食油,倒入虾壳与虾头炒香,加入鸡高汤煮滾,汤滾后可撈除浮渣,並將汤内的虾壳、虾头捞出。
  2. 將香茅、南姜、紅葱头加入汤內,至香味释出,再加入辣椒醬、柠檬叶、菇类、小番茄。
  3. 待汤再次煮滾後,加入魚露、虾子、柠檬汁,最后加入盐調味,即完成。

准备工作 :

  1. 虾子去头剝壳留虾尾,开背去肠泥,虾壳及虾头留下。
  2. 將香茅拍一拍切段,留一小部分斜切当作装饰。
  3. 红辣椒斜切;紅葱头去皮,拍一拍切碎。